ouled-djellal2009

Les gens d'Ouled-Djellal se disputent les truffes à partir du mois de Janvier jusqu'à la fin de Mars/ Avril. Comme tout les connaisseurs du monde, ils savourent ces précieux fruits et mijotent beaucoup de plats avec. Quelle est l'histoire des truffes que beaucoup ne savent que par réputation?

La truffe, préférée à beaucoup d'autres légumes par toute la population de la région  est un champignon supérieur. C'est un champignon comestible particulièrement recherché et qui est également un produit de luxe. Elle doit sa réputation à son odeur et à sa saveur à la fois fortes et subtiles. Les truffes mûrissent en hiver. Une truffière est une zone dans laquelle on trouve des truffes.

Le ramassage des truffes se fait de bonne heure. En Europe et dans d'autres régions du monde, on  chasse les truffes en utilisant des chiens ou des cochons. Chez nous, c'est une autre histoire, c'est un peu plus facile à cause de sa nature: la truffe pousse à peu prés à même le sol, ce qui facilite la tache des ramasseurs de truffes.

Mure, le champignon commence a grossir et à pousser jusqu'à ce qu'il soit facilement repérable.

  Me voila dira la truffe au ramasseur.

                                                                              Ne me vois tu pas?

Si la truffe n'est pas repérée et ramassée immediatement, elle aura plus de temps de grossir  et de devenir plus facile à repérer

     Au travail. Le ramasseur utilise une pioche ou un couteau et creuse.

A table.

Hmmm. Quelle odeur. Quelle saveur.

Et avec des fruits....   Bon appetit.

                                                                                                                                                                                      Habba Med.